País: Bélgica.
Estilo: Belgian Quadruppel.
Álcool: 9%.
Cervejaria: Abadia de Scourmont
 
Uma cerveja forte cujo aroma fresco de levedura, com um toque suave de flores, é especialmente percebido. O seu sabor só acentua as sensações agradáveis presentes em seu aroma, revelando um suave toque de malte torrado, levemente adocicado em corpo denso, sustentando o alto teor alcoólico. A Chimay Blue não é pasteurizada, sendo refermentada. Por ser uma cerveja muito estruturada, é considerada uma cerveja de guarda, adquirindo complexidade ao longo do tempo.